Hvordan man laver ravioli med burrata-fyld, en opskrift, der inkluderer en forbinding med en sauce lavet med peberfrugter og courgetter, smagret med timian.
Ingredienser til 4 personer
Til pastaen
- 300 g hvidt mel "00"
- 2 spiseskefulde semulje
- 2 æg
- 2 æggeblommer
- salt
Til fyldning
- 1 frisk burrata
- timian
- salt og peber
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
Til bandagen
- 1/3 gul peber
- 1/3 rød peber
- 2 courgetter
- 1 skalotteløg
- 6 spsk ekstra jomfru olivenolie
- salt
Sådan tilberedes ravioli med burrata-fyldning
Tilbered pastaen: På en arbejdsoverflade læg det hvide mel og semulje i en springvand, bag ægene i midten, tilsæt en knivspids salt og bland ingredienserne for at få en glat og homogen pasta.
Pakk dejen op i plastikindpakning, og lad den hvile i cirka 20 minutter.
I mellemtiden skal du vaske og skære peber i terninger ved at fjerne frøene og den indvendige hvide del.
Vask og kontroller courgetterne, fjern den hvide del og skær den grønne del i julienne-strimler.
Hold de to grøntsager til side.
Til fyldningen: bland burrataen, og tilsæt timian, salt og peber.
Træk pastaen med maskinen, og oven på en strimle pasta anbringes burrata-fylden i adskilte bunker, dæk med en anden strimmel, så de to ark klæber godt sammen, og skær derefter ravioli.
Til bandagen: Lad os gryde de hakkede skalotteløg i en gryde med olien, tilsæt paprikaen og kog dem i ca. 5 minutter på svag varme, tilsæt derefter den grønne del af julienne-courgetter, salt og 2 spsk varmt vand.
I en gryde med kogende saltet vand, dypp ravioli og kog dem i 2 minutter, tøm derefter og sauter dem i en gryde med grøntsagssaucen.
Server straks.
