Hvordan man fremstiller ristet ørred med persille, en opskrift, der forklarer, hvordan man får dem til at marinere, og hvordan man laver dem, på ilden og i ovnen, før man serverer dem på bordet drysset med en lækker sauce.
Ingredienser til 4 personer
- 4 ørreder på ca. 200 g hver
- 1 hakket skalotteløg eller 1 forårsløg og 1 hakket hvidløgfedd
- en kniv timian
- 2 spsk hakket persille
- 2 laurbærblade
- 2 spsk hvidt mel
- 6 spsk olivenolie
- 20 g smør
- 1/2 citronsaft
- salt og peber
Anbefalet aflæsning- Thermidore hummer, original opskrift med sauce
- Udstoppet blæksprutte let at fremstille i en gryde med hvidvin
- Fyldte ansjoser brød og stegt
- Nicoise-sål: opskrift med citron
- Grillet San Pietro fiskefileter i ovnen
Sådan tilberedes persillebrændt ørred
Skaler, tøm og vask ørrederne, tør dem og læg dem i en beholder.
Drys dem med salt, peber, fire spiseskefulde olie, skalotteløg, en kniv timian og de smuldrede laurbærblade.
Lad dem marinere i cirka en time og tredive minutter under omrøring lejlighedsvis.
Tøm ørreden og mel dem let.
Sæt gryden på ilden med den resterende olie, lad den brune og læg fisken i den.
Efter nogle få minutter skal du dreje dem, salte og peber dem, derefter overføre bagepladen til den allerede varme ovn i cirka en halv time, dreje dem en gang og drysse dem lejlighedsvis med kogesaftene og vente på, at madlavningen er afsluttet.
Efter overførsel af ørreder til en bakke, tilsættes smør, persille, halv citronsaft til kogefladen, blandes derefter med en træske, kog op og hæld saucen over ørreden.
Server straks.
