Sådan tilberedes en roquefort-bøf, en opskrift med mørt oksesteg i fileten, kogt i en sauce baseret på den typiske franske ost og hvidvin.
Ingredienser til 4 personer
- en halv spiseskefuld olie
- 500 gr oksekød bøffer i fileten ca. en halv centimeter tyk
- 4 spsk tør hvidvin
- 120 gr. af roquefort
- salt
Sådan tilberedes roquefort-bøf
Opvarm olien i en tilstrækkelig stor gryde med non-stick belægning.
Kog oksestekene på en høj flamme i ca. 2 minutter på hver side, og flyt dem med en trægaffelformet sleb, indtil de er gyldne.
Overfør kødet til en serveringsbakke, og vent et par øjeblik på at afkøle gryden, inden du sætter det tilbage på ilden med vinen, der fordampes i cirka halvdelen.
På dette tidspunkt skal du reducere varmen og sætte Roquefort-osten i gryden, mos den med en gaffel og kog den over medium varme i et par minutter under omrøring, indtil der opnås en ensartet sauce.
Tilsæt nu en knivspids salt, og fordel roquefortsausen på kødet i serveringsbakken, hvor den serveres straks varm.
