Sådan tilberedes siciliansk fiskesuppe, original opskrift med skrælede tomater blandt de vigtigste ingredienser, beskrivelse af tilberedningsprocessen i gryden på komfuret.
Ingredienser til 4 personer
- 1 kg assorteret fisk, inklusive gurnard, skorpionfisk, sanpietro, monkfish og rød multer
- 500 gr skrællede og podede tomater
- 2 spsk hakket persille
- 1 fedd hvidløg
- 1 stor løg, fint skåret
- 1 hakket selleririb
- 1 laurbærblad
- 1 glas tør hvidvin
- et halvt glas olivenolie
- 4 skiver uaktuelt brød
Anbefalet aflæsning- Æggnudler med skaldyr, opskrift med fasolari, muslinger og muslinger
- Paccheri-pasta med scampi og auberginer
- Blæksprutte fyldt ravioli med courgettesaus
- Spaghetti med friske sardiner
- Hjemmelavet pasta med baby blæksprutte og frisk ruccola
- salt og peber
Tilberedning af siciliansk fiskesuppe
Skaler og rengør alle fiskene omhyggeligt, vask den godt, fjern knoglerne, hold dem til side sammen med hovederne, og skær dem derefter i små stykker.
Sæt en gryde på ilden med to spiseskefulde olie og en halv fin skiver løg, brun i et par minutter, tilsæt derefter knogler og hoveder, der tidligere blev holdt til side.
Fortsæt med at bryde i ti minutter, hæld en liter vand og selleri i beholderen, salt derefter og dæk med et låg, kog i tredive minutter, til slut filtrer den opnåede bouillon, fortsæt med fjernelse af hoveder og knogler. vegetabilske rester.
Hakk tomaterne og læg dem i terracottabeholderen sammen med persille, hvidløg, den resterende løg og laurbærbladet. Læg fiskene, der er skåret i stykker frem for alt, og pas først på dem med den hårdeste masse.
Peber, hæld vinen, den resterende olie og dæk med den allerede tilberedte og filtrerede bouillon.
Dæk med et låg og læg den i en forvarmet ovn i cirka 40 minutter.
Rist brødskiverne, og arranger dem på suppeplader, spred derefter suppen over dem, lige før servering.
