Sådan tilberedes spaghetti med kødboldsaus, siciliansk opskrift med blandet kød, ærter og pecorino, der skal tilberedes på cirka 45 minutter inklusive madlavning af pastaen.
Ingredienser til 4 personer
- 400 g spaghetti
- 150 g hakket lam
- 150 g hakket oksekød
- 100 g frosne ærter
- en halv flok salvie
- 100 g pecorino
- 1 fedd hvidløg
- 2 løg
- 1 rød chili peber
- 1 spiseskefuld olivenolie
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
- 1 stor krukke skrællede tomater
- salt op
- formalet peber
- lyserødt paprikapulver
- 1 æg
- 2 spsk brødkrummer
- cayennepeber
Realiseringstidspunkt
Cirka 45 minutter, inklusive madlavningspasta
forberedelse
1) Begynd med at skrælle og hakke hvidløg og løg, skræl derefter chili peber, vask den, skær den i to, fjern frøene og skåret i terninger.
2) I en gryde opvarmes olien til brun de hakkede ingredienser, blandes i kort tid.
3) Tilsæt tomaterne med deres vand og smag dem godt med salt, peber og paprikapulver, og gryder saucen over medium varme i ca. 10 minutter med et låg.
4) Bland de to typer hakket kød, tilsæt derefter æg og brødkrummer, hvilket giver smag med salt, cayennepeber og paprikapulver.
5) Med den opnåede kødblanding skal du danne små kødboller, hvorefter de småkoges i tomatsausen i cirka 10 minutter.
6) Kog spaghettien i masser af kogende saltet vand, og sørg for, at de forbliver al dente, og tilsæt derefter ærterne til kødboller 5 minutter inden afslutningen af madlavningen.
7) Efter vask af salvien, tør og hak den, tøm derefter pastaen ved at føre den under koldt vand, inden den krydres med sausen.
8) Drys spaghetti med hakket salvie og flager af pecorinoost, server til sidst på bordet.
