Sådan tilberedes Baccala alla Fiorentina, traditionel stuet opskrift med modne tomater, persille, salvie og olivenolie, procedure og krævet tilberedningstid.
Ingredienser til 4 personer
- gennemblødt torsk gr. 800
- Modne eller skrælede tomater gr. 500
- En løg
- 3 hvidløgspidser
- Persille
- salvie eller rosmarin
- Mel
- Olivenolie
- Salt og peber
Hvordan man fremstiller florentinsk torsk
Fjern huden fra torsken, og fjern alle knogler forsigtigt, og skær den derefter i stykker på ca. 5 centimeter med 7.
Anbefalet aflæsning- Thermidore hummer, original opskrift med sauce
- Udstoppet blæksprutte let at fremstille i en gryde med hvidvin
- Fyldte ansjoser brød og stegt
- Nicoise-sål: opskrift med citron
- Grillet San Pietro fiskefileter i ovnen
Hæld dem og stek dem i lidt olie, som du vil have tilsat en fedd hvidløg og et par blade af salvie eller rosmarin.
Tøm den og opbevar den på et køkkenpapir. Brun den hakkede hvidløg og løg skåret i tynde skiver i 8 spiseskefulde olie i en gryde.
Så snart løgen visner, tilsættes tomater, salt, peber og kog i cirka 20 minutter.
Til sidst lægger torskestykkerne i sausen, kog igen i 10 minutter, drys med hakket persille og server straks.
