Sådan tilberedes udbenede og udstoppede kyllingeben med en blanding af rå skinke og kogt skinke, løg, hvidløg, persille og brød gennemvædet i mælk og presset.
Ingredienser til 4 personer
- 8 kyllingeben
- 50 ml hvidvin
- 1 fedd hvidløg
- 2 salvieblade
- 1 kvist rosmarin
- 1 laurbærblad
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
Til fyldning
- 2 skiver kogt skinke
- 4 skiver rå skinke
Anbefalet aflæsning- Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
- Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
- Blød oksekød gryderet
- Kyllingebryst med mandler
- 1 uaktuel sandwich
- 100 ml skummetmælk
- 1/2 løg
- 1 fedd hvidløg
- 1 spsk persille
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- salt og peber
Sådan tilberedes udbenet og udstoppet kyllingeben i en pande
Knæk sandwich op og blød den i mælken i 10 minutter.
I mellemtiden, hak løg med 1 fed hvidløg og kog dem i en gryde med 1 spsk olivenolie.
Tilsæt den hakkede kogte skinke, brødet er godt presset og kog i 5 minutter, tilsæt derefter den hakkede persille.
Skræl kyllingebenene, og knog dem, slå dem med en kødpalle, indtil skiverne er cirka en halv centimeter høje, salt derefter og peber dem.
Anbring skiverne af rå skinke på skiverne med kylling og drys dem over blandingen af brød og skinke.
Pakk kyllingeskiverne, der danner ruller, og stop dem derefter med en tandstikker eller køkkenstreng.
I en gryde opvarmes den resterende olie med 1 knust hvidløg, rosmarin, salvie og laurbærblad.
Tilsæt kyllingrullerne og brun dem, drys derefter hvidvin og lad dem fordampe, tilsæt derefter salt og peber.
Kog kødet over moderat varme i cirka 25 minutter, drys om nødvendigt med lidt varm bouillon.
