Hvordan man laver tomatsuppe med skrælede tomater, en opskrift, der inkluderer friske tomater og basilikum, for at få en meget raffineret udseende tallerken.
Ingredienser til 4 personer
- 250 g skrælede tomater
- 2 modne røde tomater
- 300/400 g uaktuelt hjemmelavet toscansk brød
- 1 flok basilikum
- 1 fedd hvidløg
- 8 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 tsk pulveriseret agaragar - naturlig gelatine lavet af røde alger -
- salt og peber
Sådan tilberedes tomatsuppe med skrælede tomater
I hvidløg med 4 spsk ekstra jomfru olivenolie, brun hvidløg uden kerne og finhakkes.
Tilsæt derefter de skrælede og knuste tomater med en gaffel, salt, peber og basilikum skåret i julienne-strimler.
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
Kog over lav varme, så rummet tørrer godt.
Fjern gryden fra varmen, og tilsæt det terningebrød, bland og blød brødet godt ind uden at løsne det.
Hæld blandingen på bunden af en rektangulær form foret med pergamentpapir, jævne overfladen, dæk derefter med plastfolie og overfør den til køleskabet.
Blanche de to tomater, skræl dem, læg dem i en gryde, tilsæt lidt vand, den resterende olie, basilikum, salt og peber, bland derefter alt sammen, og før det derefter gennem en sigte.
Før gryden på varmen, og lad sausen afkøle, tilsæt derefter agaragaren, efter at den er blødgjort og opløst i koldt vand i 5 minutter, og bland derefter alt sammen.
Fjern babymad fra køleskabet, og hæld den forberedte sauce over den, sæt den i køleskabet i cirka en halv time og vend den derefter ud.
Skær geléen i firkanter, og overfør den derefter til ovnen under grillen for at varme overfladen.
Server med basilikum skåret i julienne-strimler.
