Hvordan man laver panerede og stegt eneste fileter, en opskrift, der har det særlige ved at dyppe fisken i Villeroi-sovs og banket æg, før den brødes og steges i en gryde.
Ingredienser til 4 personer
- 8 eneste fileter (også frosne)
- 20 g smør
- 2 dl Villeroi-sauce
- 1 æggeblomme
- 3 spsk fint revet brød
- 1 løg finskåret
- 1/2 liter vin court-bouillon
- stege olie i overflod
Sådan tilberedes paneret og stegt eneste fileter
Vask og tør tørrefileterne.
Smør bageformen, drys med den skiverne løg, og sæt fileterne ovenpå, og dæk dem derefter med retningsboulon, dæk og bag.
Anbefalet aflæsning- Thermidore hummer, original opskrift med sauce
- Udstoppet blæksprutte let at fremstille i en gryde med hvidvin
- Fyldte ansjoser brød og stegt
- Nicoise-sål: opskrift med citron
- Grillet San Pietro fiskefileter i ovnen
Drej fileterne i ovnen i cirka ti minutter.
Fjern fisken, og lad den afkøle, dypp den derefter i Villeroi-sausen i cirka tyve minutter.
Pisk ægget, dypp fileterne dækket med villeroi-sauce, og brød dem forsigtigt i brødkrummene.
Varm olien i panden, og dypp fileterne i dem, og brun dem på begge sider.
Læg fileterne på papirhåndklæder, før du serverer dem på bordet.
