Hvordan man fremstiller roede- og svampekødboller ved at blande dem med æg, revet parmesanost, mel og, hvis de er for bløde, tilsætte kogte kartofler.

Ingredienser til 4 personer

- 400 g snusk

- 250 g champignon-svampe

- 2 skeer parmesan

- 1 æg

- 100 g hvidt mel "00"

- 1 fedd hvidløg

- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie

- muskatnød

- salt

Til stegning

Anbefalet aflæsning

• Græsk ris og kødgratiner
• Majestæt tredobbelt smørfettuccine
• Belgisk endive tærte og skinke med bechamelsaus
• Kalabriske bønner med peberfrugter
• Ris salat med rejer og tun

- 50 g hvidt mel "00"

- 100 g brødkrummer

- 1 æg

- jordnøddeolie

Sådan tilberedes kødboller og svampe

Vask rødbederne, skær dem i julienne-strimler og kog dem hurtigt i saltet kogende vand, tøm derefter og pres dem godt.

Hakk rødbederne, og læg dem i en skål, tilsæt ægget, den revne parmesan og 100 g mel.

Rens champignonerne, og kog dem hele med olivenolie, fedd hvidløg og en knivspids salt i 10 minutter over høj varme, tøm derefter og hak dem groft.

Tilsæt hakkede svampe og muskatnød til chardblandingen, juster derefter smagen, bland og bland alle ingredienserne godt.

Form let knuste runde kødboller, før dem i mel, slået æg og brødkrummer.

Stek kødboller i kogende frøolie, tøm dem på absorberende køkkenpapir og server straks.