Hvordan man laver en grouper gryderet, en opskrift, som fisken først smages til, tilsættes hakket persille, basilikum, marjoram, selleri, gulerod og koges derefter i en frisk tomatsaus.
Ingredienser til 4 personer
- 1 skive grouper på ca. 1 kg eller en lille grouper med samme vægt
- 30 g smør
- 250 g friske tomater skrælede og sigtede
- 3 spsk olivenolie
- 1/2 kop fiskebuljong eller grøntsagsbuljong
- 2 glas tør hvidvin
- 2 spsk mel
- 1 flok urter (persille, basilikum, marjoram, 1 selleri stilk, 1 gulerod)
- salt og peber
Sådan forberedes grouper gryderet
Fjern knoglerne fra grouperen, og vær forsigtig med at forlade hele skiven, vask og tør den forsigtigt.
Anbefalet aflæsning- Thermidore hummer, original opskrift med sauce
- Udstoppet blæksprutte let at fremstille i en gryde med hvidvin
- Fyldte ansjoser brød og stegt
- Nicoise-sål: opskrift med citron
- Grillet San Pietro fiskefileter i ovnen
Hakk bunten af urter og fin guleroden.
Læg olien i bagepladen, smelt smøret, tilsæt lugterne med guleroden og brun dem lidt.
Hæld grouperen, læg den i bageformen, salt og peber den, tilsæt derefter bouillon og hvidvin.
Hæv varmen lidt og kog langsomt med den dækkede beholder.
Tilsæt tomaterne, og drej omhyggeligt om grouperen omtrent halvvejs gennem tilberedningen.
Kontroller saucen, og hæld om nødvendigt lidt bouillon og krydre med salt.
Kog altid grouperen over svag varme.
Serveres varmt i samme gryde.
