Sådan tilberedes en lamfricassee, opskriftsingredienser og beskrivelse af forberedelsen, med optimale tilberedningsmetoder af sausen, der skal hældes på kødgrytet.
Ingredienser til 4 personer
- 700 gr. af lammekød
- 1 løg
- 1 selleririb
- 1 gulerod
- 6 æggeblommer
- bouillon
- en knap smør
- juice af 1 citron
- salt og peber
Sådan tilberedes lamfricassee
Finhak løg, selleri, gulerod og stek dem i en knap smør.
Anbefalet aflæsning- Stegt kalvekødboller med kartofler, bacon og valnødder
- Vilde vildsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekødmag kogt ved lav temperatur
- Blød oksekød gryderet
- Kyllingebryst med mandler
Når smøret er smeltet, tilsættes en lille bouillon og fortsæt med at koge lugterne i ca. 10 minutter.
Tilsæt lammekød, salt, peber og kog over høj varme.
Når kogt, fjernes kødet fra gryden og i den resterende varme sauce, hæld de slagne æggeblommer med citronsaft og salt.
Rør straks og hurtigt for at få en homogen sauce, der skal hældes på gryderetten, inden den serveres på bordet.
