Fisk og skaldyr med croutoner

post-title

Sådan tilberedes en soutè af frisk skaldyr omrørt med olie, hvidløg, cherrytomater og chili peber, opskrift på en enkel og velsmagende skål, herunder muslinger, muslinger og fasolari, der serveres sammen med croutons.


Ingredienser til 4 personer

- 250 g muslinger

- 250 g muslinger


- 200 g faser

- 5/6 cherrytomater

- 2 fed hvidløg


- 3/4 spsk ekstra jomfru olivenolie

- et halvt glas hvidvin

- 1 rød chili peber


- 4 skiver hjemmebagt brød

- persille

Anbefalet aflæsning
  • Thermidore hummer, original opskrift med sauce
  • Udstoppet blæksprutte let at fremstille i en gryde med hvidvin
  • Fyldte ansjoser brød og stegt
  • Nicoise-sål: opskrift med citron
  • Grillet San Pietro fiskefileter i ovnen

- salt

Sådan tilberedes skaldyrs sauté med krutonger

Først og fremmest skal du vaske skaldyr meget godt og derefter fjerne de brune tråde fra muslingerne, gnide muslingerne og frem for alt rense fisk og skaldyr i vand og salt i mindst 3 timer i tre separate containere.

I mellemtiden vaskes og skæres tomaterne i fire dele, og skær derefter persille.

Opvarm den ekstra jomfru olivenolie i en gryde sammen med 1 finhakket fedd hvidløg, knust rød peber og lidt persille.

Tilsæt fasolari, hæv varmen og kog i 3 minutter.

Deglas med hvidvin, hæld muslingerne og muslingerne.

Kog igen, tilsæt cherrytomaterne og den resterende persille, sæt derefter låget på og kog, indtil bløddyrene åbner.


Rist brødet, gnid det med lidt hvidløg og anbring det på pladerne, og hæld derefter den varme sauterede skaldyr over det.

Server straks.

Opskrift: Rullet fiskefilet med laksemousse i svampebouillon med sprøde croutoner (Marts 2021)


Tags: Fisk hovedretter
Top