Sådan koges blæksprutte i zimino, opskrift med langsom tilberedning i gryden i cirka to timer, inklusive tomater, løg, selleri hakket blandt ingredienserne samt spinat, der skal tilsættes næsten i slutningen af ​​madlavningen, for fuldt ud at bevare dens smag .

Ingredienser til 4 personer

- 500 g blæksprutte

- 1 hakket løg

- 1 hakket selleririb

- 1/2 glas tør hvidvin

- 250 g hakkede flåede tomater

- 1 kg spinat

- 1 fedd hvidløg

- 2 spsk hakket persille

- en kniv af chili pulver

- 1/4 liter ekstra jomfru olivenolie

Anbefalet aflæsning

• Græsk ris og kødgratiner
• Majestæt tredobbelt smørfettuccine
• Belgisk endive tærte og skinke med bechamelsaus
• Kalabriske bønner med peberfrugter
• Ris salat med rejer og tun

- salt og peber

Sådan forberedes zimino blæksprutte

Rens blæksprutteren, fjern øjnene, munden og blækposen, vask dem under rindende vand, skær derefter tentaklerne i små stykker og resten i strimler.

Rens, vask spinaten og kog dem i en gryde med kun vandet tilbage på bladene og en knivspids salt.

Så snart spinaten er kogt, skal du passere den under koldt vand, derefter klemme og hugse den.

I en gryde med halvdelen af ​​olien, brun den hakkede løg og selleri, tilsæt derefter blæksprutte, salt let, og så snart de er farvet, hæld vinen.

Når vinen delvist er fordampet, tilsættes de hakkede tomater.

Rør om, tildæk og kog fiskene meget langsomt, det vil tage cirka to timer.

I en gryde med den resterende olie, brun chili-peber og hvidløgsfen, som fjernes, så snart den er gyldenbrun, tilsæt derefter spinaten og lad dem brune i fem minutter, og føj dem derefter til blæksiden.

Krydre med salt og kog i yderligere femten minutter.

Drys præparatet, lige før servering, med hakket persille.