Sådan fremstilles sød viareggina scarpaccia, en typisk Viareggio-opskrift baseret på zucchini, med få andre nødvendige ingredienser, tilberedningsprocedure og tilberedningstid i ovnen.

Ingredienser til 6 personer

- Zucchini gr. 600

- Mel gr. 150

- Sukker gr. 150

- 2 æg

- Smør gr. 50

- En pose med vanilje

- Et halvt glas mælk

- Lidt salt

- Olivenolie

Sådan fremstilles viareggina sød sko

Lav en dej med mel, sukker, æg, smeltet smør, vanilje, varm mælk og en knivspids salt i en skål.

Anbefalet aflæsning

• San Giuseppe pandekager med rosiner
• Enkel og hurtig klassisk apple pie opskrift
• Charlotte med mørk chokolademousse
• Bringebærsyltetærte med mandler, hasselnødder og pinjekerner
• Kage med kastanjemel, pinjekerner og rosiner

Bland godt, og tilsæt derefter courgetterne, der er skåret i tynde skiver. Smør og mel et kagefind, og hæld dejen i det.

Stænk med en dryp olie og kog den i mellemovnen i cirka en time.