Sådan fremstilles artiskok tortiglioni, en opskrift, der blandt ingredienserne inkluderer modne tomater og persille, tilberedning og tilberedningsproces.
Ingredienser til 4 portioner
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 flok persille
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 20 gr. af smør
- 300 g tortiglioni
- 300 gr modne tomater
- et halvt glas øl
- 2 artiskokker
- 1 citron
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
- salt og peber
Forberedelse af tortiglioni med artiskokker
Skræl løg og en fedd hvidløg, hak dem og læg dem til side.
Blansér tomaterne i kogende vand, dræne dem meget godt, fjern huden, frøene og før dem gennem grøntsagsmøllen.
Sæt den hakkede løg og hvidløg, der tidligere var tilberedt, i en gryde med smør og 2 spiseskefulde olie, drys med øl og lad det fordampe over høj varme, inden du tilsætter tomatpuréen.
Kog saucen i 10-15 minutter, og krym den.
I mellemtiden skal du rense artiskokkerne, vaske dem og skære dem i kiler og derefter sætte dem i koldt vand syrnet med citronsaft.
Efter at have placeret de dræne artiskokker i en gryde med en spiseskefuld olie og en knust hvidløksfedd, skal du brune dem i cirka 5 minutter, blande med en træske. tilsæt dem til tomatsausen, salt og læg den frisk malede peber, og fortsæt med at tilberede i ca. 10 minutter på moderat varme.
Tilsæt den vaskede, tørrede og finhakede persille til sausen, når den er kogt.
Kog penne i masser af saltet vand, drænes, når al dente, og krydre med artiskoksovs, bland og server varm.
