Sådan koges æg og butterdej sammen, opskrift med forskellige trin at følge til forberedelsen, herunder mælk og fløde med løg og gulerod.
Ingredienser til 4 portioner
- 15 g smør
- 20 g mel
- 5 spsk fløde
- 1 spsk citronsaft
- 2 kviste estragon
- 5 æg
- 0,6 l mælk
- 1/4 løg
- halv gulerod
- 1 laurbærblad
Anbefalet aflæsning- Stegte æg: Opskrift i en gryde på den naturlige måde
- Røræg ost og valnødder
- Svampæg med tomatsaus
- Røræg med cremet hvid asparges
- Æg med ærter og bacon: enkel opskrift med fontina
- 200 gr smørdej
- salt, peberkorn og formalet peber
Sådan tilberedes æg og butterdej
Skræl den halve gulerod, og skær den i skiver, når du har vasket den.
Skræl og vask løg, kog derefter mælken med løgen, gulerodskiverne, laurbærbladet og 3 peberkorn i en gryde.
Når dette er gjort, skal du fjerne gryden fra varmen, lad den hvile i 10 minutter, og filtrer derefter mælken med et dørslag.
I en gryde og nedsænket i kogende vand, gør ægene faste ved at koge i 10 minutter, tøm dem til sidst, og efter at have kølet dem med koldt vand, skift til beskydning, tag en hård ågel til side og skær de andre i skiver.
Rul nu ud butterdej og skær det i trekanter for at lægge på en bageplade, børstet med vand, og kog dem i den forvarmede ovn ved 190 ° C i 15 minutter.
Bland cremen med citronsaften i en lille skål.
Smelt smørret i en lille gryde nu, tilsæt melet, brun det lidt, hæld derefter den aromatiserede mælk og creme fraiche under omrøring konstant ved hjælp af en træske.
Kog, smag med en knivspids salt og frisk malt peber, kog i 10 minutter, lav en rumata nu og da.
Hæld den forberedte sauce i en serveringsbakke, og anbring skiverne af hårdkogte æg ovenpå, pynt med æggeblommen til side, skåret i små stykker og med estragonblade.
Afslut omkretsen af bakken med trekanterne af butterdej.
