Sådan tilberedes conchiglioni med raketpesto, opskrift på et første kursus med pasta med pinjekerner eller, alternativt, valnødder og mandler, alt sammen med paprikasmag.
Ingredienser til 4 personer
- 20 gigantiske conchiglioni af durumhvede pasta
- 4 bundter af raket
- 100 gr. af revet parmesan
- 8 spiseskefulde olivenolie
- 1 fedd hvidløg
- 4 skeer pinjekerner eller valnødder og mandler
- sød paprika
- salt
Forberedelse af conchiglioni med raketpesto
Kog conchiglioni i rigeligt saltet vand, dræne dem, og pas på ikke at bryde dem og lad dem køle ned under koldt vand.
Vask raketten, bryt den op og læg den i blenderen med en knivspids salt og fedd hvidløg.
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
Bland alt sammen ved at hælde 6 spsk olivenolie, indtil der opnås en homogen creme.
Tilsæt revet parmesan og bland.
Fyld conchiglioni med denne blanding og læg dem i en ovnfast skål.
Drys conchiglioni med de ristede pinjekerner, en knivspaprika og olivenolie.
Rist i en varm ovn ved 180 ° C i 5 minutter.
