Sådan tilberedes suppe med tørrede cannellini-bønner, en opskrift til at tilføje kål og sort kål med kartofler til ingredienserne.
Ingredienser til 6 portioner
- 1 fjerdedel savoikål
- 2 flosskiver
- 2 kartofler
- 2 gulerødder
- 2 selleri stilke
- 6 skiver uaktuelt hjemmelavet brød
- Tørrede cannellini-bønner: gr. 300
- 1 flok sort kål
- lugt, løg, gulerod, selleri
- En skefuld konserves
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
- Olivenolie
- Salt og peber
Tilberedning af suppen med tørrede cannellini-bønner
Kog bønnerne efter blødgøring dem natten over i ca. 2 liter koldt saltet vand.
Gå forbi de tre kvarterer, og læg den opnåede puré i kogedukken.
I en gryde, brun i 8 spiseskefulde olie, lugter den hakkede duft, og når løgen visner, tilsættes alt det rene, vaskede og skæres i skiver.
Stew et par minutter, tilsæt derefter koncentratet fortyndet med bouillon.
Tilsæt lidt salt, peber og tilsæt bønne bouillon og hele bønner.
Kog i cirka en time i en afdækket gryde.
I en skål, læg brødskiverne, ristet og let gniddet hvidløg, og hæld suppen over den.
Vent cirka ti minutter før servering.
