Sådan tilberedes skinke- og citronrisotto, hvilke ingredienser der er nødvendige til denne opskrift med madlavning i kødbuljong og proceduren, der skal følges.
Ingredienser til 4 portioner
- 50 gr rå skinke skinke
- et halvt glas hvidvin
- 750 cl kødbuljong
- 250 gr. Carnaroli ris
- 1 løg
- 60 gr. smør
- 1 citron
- 2 skeer parmesanost
Hvordan man laver skinke og citronrisotto
Kog buljongen, skræl løgen og hak den, hugg derefter den rå skinke og vask citronen, hvoraf sidstnævnte skal rives i den gule del.
Sæt løgen med en knap smør, og sørg for, at den ikke farver. Tilsæt derefter risen ved at skåle den i to minutter, omrør konstant med en træske.
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
Hæld den hvide vin i, lad den fordampe, mens du holder varmen høj.
Når dette er gjort, tilsættes den kogende bouillon lidt ad gangen, omrøres lejlighedsvis, fortsætter med at koge i cirka femten minutter, indtil tilstrækkelig absorption af bouillon, tilsæt derefter stykkerne med rå skinke, omrøres og fortsætter med at holde ilden i yderligere 2 minutter, hvorefter tilsættes det resterende smør, revet parmesan og citronskal, bland igen for at blandes godt og server derefter stadig varmt på bordet.
