Hvordan man laver hjemmelavet garganelli med safran, opskrift inklusive krydderier, en velsmagende sauce lavet med vinstomater og friske brede bønner, også en sidste dryss af percorinoost.
Ingredienser til 4 personer
Til pastaen
- 100 g hvidt mel "OO"
- 150 g durum hvedemel
- 2 æg
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 pose safran
Til bandagen:
- 300 g vinstomater
- 200 g friske, brede bønner
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
- 2 fed hvidløg
- basilikum
- 2 spsk pecorinoost
- salt og peber
Sådan tilberedes hjemmelavet garganelli med tomater og friske brede bønner
Bland de to mel, æggene, olien, en knivspids salt og safranen opløst i lidt vand og dann en jævn og homogen blanding.
Form en kugle og lad den hvile indpakket i plastfolie i 20 minutter.
Blancher tomaterne i kogende vand i 30 sekunder, skræl dem, fjern frøene og skær dem i terninger.
I det samme kogende vand skal du også skåle bønnerne i 1 minut, dræne og fjerne huden.
I en gryde opvarmes olien med de knuste hvidløgfedder, tilsæt de afskalede bønner og terninger med terninger og tilsæt derefter salt.
Kog alt et par minutter, sluk derefter varmen og hold saucen til side.
Rul ud, og træk arket, skær det i almindelige firkanter på ca. 2 cm på hver side og lav garganelli med det passende værktøj.
Kog pastaen i kogende saltet vand, tøm den derefter lidt al dente og hæld den i gryden sammen med saucen.
Sæt pastaen i en gryde i et par minutter, tilsæt derefter den hakkede basilikum, den revne pecorinoost og en knivspids sort peber.
Server straks.
