Sådan tilberedes fersk porcini-svamprisotto med en let opskrift, der kræver få ingredienser, herunder persille og mynte til en intens smag.
Ingredienser til 4 personer
- 1 fedd hvidløg
- 1 liter bouillon ca.
- 250 gr. af friske porcini-svampe
- 300 gr. af ris
- 1 løg
- persille
- pennyroyal
- olivenolie
- salt og peber
Tilberedning af risotto med friske porcini-svampe
Skrab svampenes jord godt, vask dem hurtigt, tør dem, skær dem og kog dem i lidt olie med salt og peber.
Anbefalet aflæsning- Hvordan man fremstiller ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale af ris og bagt aubergine
- Tagliatelle med safran sauce og muslinger
- Pasta med gorgonzola og kogt skinke
- Tagliatelle med rejer og peber
Steg den hakkede løg i en anden beholder, tilsæt risen og træk den, indtil den er helt kogt med varm bouillon.
Inden du fjerner det fra varmen, tilsæt svampene sammen med en håndfuld persille, en fedd hvidløg og nogle hakket mynteblade.
